Категории блюд
На все случаи




Далбат

21.01.14 | Раздел: Вторые блюда, Рагу, солянка, Непальская кухня | Просмотров: 2146 | Автор: olga |

Далбат

 

Ингредиенты:

  •   Мясной, рыбный, куриный бульон 1 л
  •   Растительное масло 100 г
  •   Репчатый лук 50 г
  •   Чечевица (горох или фасоль)
  •   Простокваша или несладкий йогурт
  •   Овощи для рагу (картофель, морковь, цуккини, баклажаны, кабачок, лук)
  •   Шпинат
  •   Овощи для нарезки (огурцы, помидоры, репа и морковь),
  •   Непальские или индийские пряности (жгучий красный перец, желтый шафран, пряную куркуму, имбирь и кардамон, мускатный орех),
  •   Индийские лепешки,
  •   Соль, перец черный.

Далбат выглядит так: тарелка с горой риса и несколько мисочек в придачу - с дал (чечевичной, гороховой или фасолевой похлебкой), с очень острыми и не очень острыми специями, дахи (простокваша или йогурт, который добавляют, чтобы смягчить остроту всего остального), тушеными овощами типа рагу (таркари) и жареной зеленью типа шпинат (шак). Еще в придачу к далбату идут порезанные овощи (огурцы, помидоры, репа и морковь), а также папад - хрустящая тонкая лепешка из нутовой муки, которую принято крошить сверху на смесь перечисленного выше и роти (индийский хлеб). Далбат далбату рознь. Ингредиенты далбата могут быть совершенно разные в каждом конкретном далбате. Иногда к нему подают и орехи, а в высокогорных деревнях мне встречался даже мясной далбат.

Способ приготовления:

  • Отварить рис в подсоленой воде с добавлением растительного масла.
  • На бульоне сварить предварительно замоченный горох, фасоль или чечевицу. В конце добавить обжаренный лук с морковью, приправить специями по вкусу.
  • Нарезать и потушить овощи с добавлением специй.
  • Порезать и пожарить в масле шпинат с добавлением соли и специй.
  • Порезать овощи для салата, приправить по вкусу маслом или йогуротом.
  • На большом плоском блюде по центру разместить горку риса, вокруг расставить небольшие тарелочки, наполненные: - похлебкой, - овощным рагу, - жареным шпинатом, овощным салатом. Украсить зеленью.
  • Подавать с индийскими лепешками.

Приятного аппетита!

 

Поделиться рецептом в соцсетях:

Похожие рецепты

Отзывы

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Интересное
В iPhone 11 появятся новый движок Taptic и функция широкого угла обзора
В iPhone 11 появятся новый движок Taptic и функция широкого угла обзора
Алла Демидова удостоена спецприза кинофестиваля «Хрустальный Источникъ»
Алла Демидова удостоена спецприза кинофестиваля «Хрустальный Источникъ»
Black Shark 2 Pro: 1-ый видеотизер и «живое» фото монитора
Black Shark 2 Pro: 1-ый видеотизер и «живое» фото монитора
Неожиданно: Киану Ривз сыграет основного злодея в спин-оффе «Форсажа»
Неожиданно: Киану Ривз сыграет основного злодея в спин-оффе «Форсажа»
Педагог представил проект нового фильма о жизни в деревне
Педагог представил проект нового фильма о жизни в деревне
Кулинарный сайт разработан в Мегаинфо

Рейтинг@Mail.ru
Яндекс.Метрика