Категории блюд
На все случаи




Рыба по-мароккански

16.01.14 | Раздел: Вторые блюда, Из рыбы, морепродуктов, Марокканская кухня | Просмотров: 696 | Автор: olga |

Рыба по-мароккански

 

В этом рецепте используют разную рыбу - пиленгас (или кефаль) и сардины. Перед приготовлением, рыбу маринуют в смеси зелени, специй и оливкового масла

Ингредиенты

пелингас (или кефаль) - 1 шт.;
сардины - 9-10 шт.;
для маринада: оливковое масло; зелень; соль; перец; камун; карком; сладкий перец;лавровый лист; мелко нарезанная кожура маринованного лимона;
для гарнира: репчатый лук; помидоры; маслины; картофель;
для салата: рис (вареный); кинза (зелень); чеснок; перец; камун; сок лимона; оливковое масло; соль

 

Приготовление

 

Рыбку почистить и помыть. Голову не убирать.

 

Сделать на рыбке небольшие надрезы и замариновать в соусе: оливковое масло + зелень (не жалеем, ибо оставшаяся пойдёт в брюшко рыбы) + соль + перец + камун + карком + немного сладкого перца + лавровый лист + мелко нарезанная кожура маринованного лимона. Оставить в холодильнике на пол часа.

Сардины нужны крупные. Помыть и убрать основную косточку, что б получилось филе. Замариновать в том же соусе. Не переборщите с лимоном и солью. Берём филе сардины, на него кладём зелень из соуса (теперь понимаете, почему зелени не жалеем?) и накрываем другим филе.
Оставляем в холодильнике и потом обжариваем или запекаем в духовке. Возвращаемся к рыбе.

 

На дно формы выкладываем слой лука, порезанного кружочками, слой помидор. Потом кладём рыбку, маслины. Картофель не обязателен, но можно и добавить. Накрыть форму фольгой и в духовку. Не задолго до конца, убрать фольгу и дать рыбке запечься.

 

А к сардинам готовят такой салат: рис отварить в пропорции 1:2, остудить. Чёрные маслины порезать кружочками или полосочками, зелень кинзы мелко порубить, выдавить чесночка, перец, камун, сок лимона, оливковое масло, соль. Желательно дать постоять в холодильнике 30мин.

 

 

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом в соцсетях:

Похожие рецепты

Отзывы

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Интересное
Apple произвела рекордно малое число iPhone X
Apple произвела рекордно малое число iPhone X
Ученые раскрыли тайну существования колец Сатурна
Ученые раскрыли тайну существования колец Сатурна
Мощная супервспышка на Солнце грозит Земле концом света
Мощная супервспышка на Солнце грозит Земле концом света
Кулинарный сайт разработан в Мегаинфо

Рейтинг@Mail.ru
Яндекс.Метрика