Категории блюд
На все случаи




Шоколадный капкейк с кремом ганаш

30.12.14 | Раздел: Выпечка, Кексы, бабки, мафины, Десерты | Просмотров: 459 | Автор: admin |

  Шоколадный капкейк с кремом ганаш

Ингредиенты (12 порций):

  • Какао-порошок - 35 г
  • Экстракт ванильный - 10 г
  • Кофе свежесваренный - 90 мл
  • Мука пшеничная - 215 г
  • Разрыхлитель - ½ чайной ложки
  • Сода - ½ чайной ложки
  • Соль - ¾ чайной ложки
  • Масло сливочное - 170 г
  • Сахар - 215 г
  • Яйцо куриное - 2 штуки
  • Сметана - 120 г
  • Шоколад горький - 225 г
  • Сливки 35%-ные - 270 г
  • Патока - 40 г

Способ приготовления:

Шаг №1 Венчиком перемешать какао, кофе и ванильный экстракт.

Шаг №2 Таким же образом смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.

Шаг №3 Растопить в сотейнике масло и сахар, затем взбить миксером 5 минут, пока масса не остынет. Добавить по одному яйца, затем смесь какао и кофе. Всыпать туда же половину мучной смеси, размешать. Следующей добавить сметану, тоже размешать. И только потом — оставшуюся мучную смесь.

Шаг №4 Разложить тесто по формочкам и отправить в разогретую до 175 градусов духовку минут на 20.

Шаг №5 Довести сливки с патокой до кипения. Мелко нарубить шоколад, положить его в широкое блюдо и залить горячими сливками. Через 15–20 секунд плавящиеся кусочки аккуратно лопаткой размешать в абсолютно гомогенную массу — начинать надо с середины, постепенно захватывая все больше шоколада.

Шаг №6 Поставить крем в холодильник и периодически помешивать, пока он не замерзнет настолько, что будет держать форму. Тогда выложить крем в кондитерский мешок и выдавить на готовые капкейки. Украсить кремовые купола золотистым драже.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом в соцсетях:

Похожие рецепты

Отзывы

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Интересное
Microsoft готовит новый рабочий стол для Windows 10
Microsoft готовит новый рабочий стол для Windows 10
Ученые предупредили об угрозе погибели Земли
Ученые предупредили об угрозе погибели Земли
1-ый космический город появится через 50 лет — Ученые
1-ый космический город появится через 50 лет — Ученые
Китайский спутник нашел вероятные следы черной материи
Китайский спутник нашел вероятные следы черной материи
Английские ученые раскрыли способ распространения живых организмов в космосе
Английские ученые раскрыли способ распространения живых организмов в космосе
Кулинарный сайт разработан в Мегаинфо

Рейтинг@Mail.ru
Яндекс.Метрика