Салат из тыквы с рукколой

Ингредиенты

• Тыква - 800 г.
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Паприка - 1/2 ч.л.
• Тыквенные семечки (очищенные) - 1/4 стакана.
• Руккола - 100 г.
• Петрушка (нарезанная) - 1/3 стакана.
• Изюм без косточки - 1/4 стакана.
• Сыр фета - 125 г.
• Черный перец молотый - 1/4 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Для заправки:
• Йогурт натуральный - 2 ст.л.
• Паста тахини - 2 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Чеснок - 1 зубчик.
• Соль - 1/4 ч.л.

Способ приготовления

• Шаг 1 Тыкву очистить, удалить семечки и нарезать небольшими кубиками.
• Шаг 2 Выложить кусочки тыквы на противень, полить маслом, посыпать солью, паприкой и перцем, перемешать и разровнять. Запекать в разогретой духовке 35 минут, переворачивая, чтоб не подгорела. Посыпать семечками, запекать еще 5 минут.
• Шаг 3 Для заправки: смешать все ингредиенты. В большую чашу выложить тыкву, рукколу, петрушку, изюм, кусочки феты, аккуратно перемешать. Переложить на блюдо, полить заправкой.

Приятного аппетита!