Осенний вегетарианский салат из киноа, нута и хурмы

Ингредиенты

• Киноа (крупа) - 2 стакана.
• Вода - 4 стакана.
• Нут - 0,5 стакана.
• Хурма (твердая) - 2-3 шт.
• Гранат - 1 шт.
• Зеленый лук - 5 перышек.
• Орехи грецкие - 100 г.
• Гранатовый сок - 1 ст.л.
• Горчица (дижонская) - 1 ст.л.
• Натуральный виноградный или яблочный уксус - 1 ч.л.
• Морская соль - по вкусу.
• Свежемолотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Готовим киноа. В сотейник или небольшую кастрюльку с толстым дном засыпать 2 стакана предварительно промытой киноа, 1 чайную ложку соли и 4 стакана воды. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить на среднем огне 13-15 минут до тех пор, пока вода не впитается. После этого выключить огонь, размешать киноа и оставить остывать в том же сотейнике под крышкой = чтобы она хорошенько распарилась.
• Шаг 2 Подготавливаем остальные ингредиенты. Для этого необходимо измельчить на небольшие кусочки грецкий орех, очистить и нарезать кубиками хурму, удалить семена из граната (кстати, можно их и оставить – они съедобны). И мелко нарезать зеленый лук.
• Шаг 3 Готовим заправку. Смешать гранатовый сок, горчицу и уксус. Добавить соль и перец по вкусу.
• Шаг 4 Собираем салат. Как только киноа остынет, добавляем заранее отваренный нут, грецкие орехи, хурму, зернышки граната, зеленый лук (некоторое количество можно оставить для украшения блюда перед подачей).
• Шаг 5 Слегка сбрызгиваем соусом (для этого блюда соус лучше подавать отдельно в соуснике – чтобы у каждого была возможность добавить заправку по вкусу).

Приятного аппетита!