Салат из рукколы и абрикосов

Ингредиенты

• Руккола – большой пучок.
• Абрикосы – 10-12 шт.
• Лук репчатый – 0.5 шт.
• Для заправки:
• Оливковое масло – 3-4 ст. л.
• Мед – 1 ч.л.
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Горчица (лучше в зернах) – 1 ст. л.
• Соль, перец, сахар - по вкусу.

Способ приготовления

• Шаг 1 Очень тонко нарезать лук полукольцами. Присыпать его щепоткой соли, перца и сахара и растереть в ладонях. Таким образом он мгновенно маринуется.
• Шаг 2 Рукколу помыть, оторвать толстые стебельки, если попадаются и просушить.
• Шаг 3 Абрикосы разделить пополам, удалить косточку.
• Шаг 4 Заправка: смешать оливковое масло, мед, уксус, горчицу, соль, перец, сахар. Взбить венчиком.
• Шаг 5 Выложить в миску рукколу, лук и абрикосы, залить заправкой и перемешать.
• Шаг 6 Этот салат можно готовить и со сливами.

Приятного аппетита!